Sussitz Wein Blog - Helmut Sussitz, Geschäftsführer der Firma Sussitz Wein, schreibt über Geheimnisse für Genießer

Zu diesem Ergebnis kam auch das führende italienische Wein-Standardwerk „Gambero Rosso* “:  Das Weingut Ercole Velenosi erhielt 2010 die Auszeichnung für das beste Preis-Leistungsverhältnis!
„The Velenosi Winery has been awarded the Gambero Rosso Oscar Prize for the best Value for Money” schreibt uns begeistert Angela Velenosi, eine der Eigentümerinnen des Weinguts.
Diese Nachricht geben wir mit Stolz an unsere Kunden weiter.
      Überzeugen Sie sich im InternetShop z.B. unter:  http://www.sussitz.eu/sussitz_shop/product_info.php/products_id/1277
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*Das Buch „Vini d’Italia“ (erscheint seit 1986 jährlich), gilt als der bekannteste Weinführer für italienische Weine. In Medien wird allgemein nur kurz von der Bewertung im Gambero Rosso gesprochen und heute gilt er unangefochten als das Standardwerk für den italienischen Wein.
Die Weine werden von unabhängigen Fachleuten in Blindtests verkostet und bewertet. Im Gambero Rosso aufgeführte Weine gelten bereits als Weine von überdurchschnittlicher Qualität. 

Mit 95-97 Punkten (von 100) ist der Salzberg 2007 (ME/BF/ZW) einsame Spitze auf der Liste der besten österreichischen Rotweine!
Dem ist nichts hinzuzufügen!

Noch verfügen wir über eine beschränkte Anzahl Salzberg 2007!
http://www.sussitz.eu/sussitz_shop/product_info.php/products_id/1513

Deswegen setzten wir sie in unsere Küche oft ein und verkaufen Sie mit Begeisterung!
Mit ein Grund ist die Tatsache, dass unser Lieferant, der Gewürzmüller Ingo Holland, den Entschluss gefasst hat immer eine Manufaktur zu bleiben. Hier wird mit Herz und Hand gearbeitet. Menschen formen, mahlen und mischen. Bestmöglich.
Sie verwenden Grundgewürze bester Qualität. Es werden ungemahlene Gewürze vermischt und dann erst vermahlen. So sichert er die höchstmögliche Güte und Haltbarkeit. Das Aroma der Gewürze bleibt wesentlich länger kräftig, komplexer und besitzt mehr Dynamik als Mischungen, die aus vorher gemahlenen Gewürzen gemischt werden.
  Industriell erzielt man sicherlich nicht diese Qualität.
Und noch eines unterscheidet den Gewürzmüller Ingo Holland von andern Produzenten: Als renommierter Sternekoch hat Ingo Holland über Jahrzehnte gelernt,
wie man gute Qualität von der besseren unterscheidet. Das gibt ihm die Erfahrung sowohl bei der Herstellung eigener Gewürzmischungen als auch bei der Auswahl der besten Qualitäten direkt bei den Herstellern weltweit!

Sie und ihre Gäste profitieren von dieser jahrelangen Erfahrung!

Außerhalb der Massenprodukte gibt es eine Welt, zu der bis vor Kurzem nur Top-Profis Zugang hatten. So werden die Top-Produkte des Alten Gewürzamtes in vielen der besten Restaurants Deutschlands, aber auch in einigen der besten Gastro-Adressen in Frankreich und Italien verwendet. Diese Produkte sind mittlerweile einem breiten Publikum zugänglich. Z.B. sowohl in unserem Klagenfurter Geschäft als auch in unserem Internet-Shop unter http://www.sussitz.eu/sussitz_shop/

Mit diesen Gewürzen muss man nicht immer „aufkochen“. Selbst das tägliche Kochen bekommt durch diese Gewürze eine neue Vielfältigkeit von Aromen - so manches Gericht wird neu definiert!
Sie sollten nur eine Voraussetzung mitbringen – dass Sie gerne kochen! 

*Zur Person Ingo Holland
Ingo Holland ist der Inhaber und Gewürzmüller des 2001 gegründeten Alten Gewürzamtes. Bis Sommer 2007 war er zudem Küchenchef und Inhaber des mit vielen Auszeichnungen (u.a. 18 Gault-Millau Punkte und ein Michelin-Stern) versehenen Restaurants „Zum Alten Rentamt“ in Klingenberg, Bayern.
Seit diesem Zeitpunkt konzentriert sich Ingo Holland ausschließlich auf Gewürze. Ihm, der die Gewürzmischungen persönlich entwickelt,  helfen dabei seine Leidenschaft, seine Bodenständigkeit und seine sehr umfassende Warenkenntnis rund ums Essen & Trinken. Als Mensch lebt er seine Haltung und man spürt sie in den Gewürzen; beste Qualität, Nachhaltigkeit, Vielfältigkeit, sinnlicher Genuss als Meditation und Freude Neues zu entdecken!   

Der Golser Winzer Werner Achs praktiziert dies in besonders guten Jahren.
Soeben ist die Topcuée “Werner Achs 2006” auf den Markt gekommen. Zum dritten Male nach den Jahrgängen 2003 und 2004.
Werner Achs produziert diesen Wein nur in hervorragenden Jahren und in kleinsten Mengen! Im Falstaff-Wineguide “notiert” er mit 94 Punkten.
Gefüllt wird dieser Wein ausschließlich in Magnumflaschen.

Die Menge ist beschränkt. Wir führen ihn.

ihre Klarheit des Geschmackes und nicht zuletzt ihre vielfältige Schärfe.

Wählen Sie zur asiatischen Küche Weine mit wenig Säure und ohne Barrique: 

- als Erster bietet sich hier der Chardonnay an. Er bleibt aber immer irgendwie anonym und indifferent;
- der Weißburgunder und der Grauburgunder vertragen sich hingegen mit der raffinierten Schärfe und Aromatik asiatischer Gerichte wesentlich besser; 
- die spannendsten Kombinationen ergeben sicherlich die Sorten Zierfandler, Rotgipfler und Traminer.

- Nicht unterschätzen darf man die kräftigeren Grünen Veltliner und Roten Veltliner , die besonders zur Pfeffer-orientierten Küche passen. 

Rotwein passt meiner Erfahrung nach weniger zu dieser Art von Küche. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, dann rate ich Ihnen zum klassischen Blaufränkischen oder zum Cabernet. Sie sollten diese Weine aber um die 12-14 Grad ins Glas bringen, weil das Tannin durch die Kühle in den Hintergrund gedrängt wird. 

Meine persönliche Empfehlung: 
  Rotgipfler „Flamming“ von Leopold Aumann, Thermenregion!

http://www.sussitz.eu/sussitz_shop/product_info.php/products_id/170

aus dem Lesegut ganz einfach verbläst. Die Beeren werden nach dem Reben durch einen Luftstrom gelenkt. Blattstiele, Kleinteile, angefaulte oder eingetrocknete Beeren werden verblasen bzw. durch die Schwerkraft aussortiert. Zur Pressung kommt nur erstklassiges Material. Die Qualität steigt - und dieser Schritt zur Qualität ist annähernd kostenneutral, schlägt sich kaum im Preise nieder.

Dem Weinfreund wird dadurch mehr Finesse in der Frucht, größere Reintönigkeit und auch eine höhere Konstanz der einzelnen Jahrgänge geboten.

Gegen Jahresende lassen wir die leichten frischen Weißweine ausklingen und schränken langsam die sonst gebotene Vielfalt etwas ein um für die Weine des neuen Weinjahres Platz zu schaffen.

Österreichs Weißweine leben zum großen Teil von der frischen, aromareichen Komponente.
Ab März werden wir Sie wieder mit der ganzen Weißweinpalette versorgen.

Daher haben wir uns entschlossen Weine einiger Güter zu importieren, um Ihnen einen kleinen Einblick in die Weinwelt unseres Nachbarn zu geben. Die wichtigsten Anbaugebiete für den Riesling sind die Mosel/Saar/Ruwer-Region und der Rheingau. Wie in der Wachau finden sich die besten Weingärten in teils extremen Steilhängen. Diese Lagen und das einzigartige Mikroklima machen deutsche Rieslinge so einzigartig. Zart balanciert in der Frucht, konzentriert und doch mit Trinkeleganz und wenig Alkohol gesegnet.

Die Personen, die hinter diesen Weingütern stehen, symbolisieren in einzigartiger Weise, das Winzersein nicht nur Beruf und Berufung, sondern vielmehr auch Lebenseinstellung ist.

Mehr Informationen hier   

Jahrgangschampagner sind klassifizierten roten Bordeaux in Tiefe, Komplexität und Charakter ebenbürtig. Wie jene haben sie Nuancen und Eigenheiten, anhand derer man ihre Qualität und Entwicklung bestimmen kann. Sie verändern sich im Glas und erzählen eine Geschichte. Der Stil des Hauses und die Identität des Jahrgangs verbinden sich zu immer neuen Facetten, die den Genuss zum geistigen wie sinnlichen Erlebnis machen.“

POL ROGER Dreigestirn, Jahrgangschampagner, Chardonnay und Rose - gereicht dem bewundernswerten Haus zur Ehre. Die Jahrgangsedition entfaltet in der Nase ein Bukett aus Apfelblüten, während sie am Gaumen mit reicher, blumiger Frucht und der seidigen Textur (dem Markenzeichen Von Pol Roger) fasziniert. Ein duftiger, reichhaltig-trockener, einhüllender Champagner, ohne den die Welt ärmer wäre.