Ganz neu in der Kellertechnik ist eine Trauben-Sortieranlage, die unerwünschte Elemente
aus dem Lesegut ganz einfach verbläst. Die Beeren werden nach dem Reben durch einen Luftstrom gelenkt. Blattstiele, Kleinteile, angefaulte oder eingetrocknete Beeren werden verblasen bzw. durch die Schwerkraft aussortiert. Zur Pressung kommt nur erstklassiges Material. Die Qualität steigt - und dieser Schritt zur Qualität ist annähernd kostenneutral, schlägt sich kaum im Preise nieder.
Dem Weinfreund wird dadurch mehr Finesse in der Frucht, größere Reintönigkeit und auch eine höhere Konstanz der einzelnen Jahrgänge geboten.
Verfasst von Redaktion am 18.11.2008 13:48. Kategorie: Wissenswertes •