Sussitz Wein Blog - Helmut Sussitz, Geschäftsführer der Firma Sussitz Wein, schreibt über Geheimnisse für Genießer

Weine, die zum Spargel passen, müssen zwei Eigenschaften besitzen:
sie dürfen keinen zu hohen Säureanteil aufweisen ...

und sollten gerade soviel Körper und Aromatik aufweisen, dass sie dieses zarte Gemüse nicht überdecken.
Grüne Veltliner im höheren Kabinettsbereich, Weißer Burgunder und Chardonnay im leichgewichtigeren Bereich sind ideale Begleiter.
Sauvignon blanc kann dann ins Spiel kommen, wenn man Spargel mit aromatischen Beigaben serviert.

Unsere Favoriten aus Österreich sind der Weiße Burgunder vom Weingut Ehmoser (Wagram) und von Herbert Zillinger (Weinviertel) sowie der Grüne Veltliner Oberer Panzaun vom Weingut Ludwig Ehn (Kamptal).
Ein ganz idealer Begleiter ist auch der Lugana DOC von Provenza/Ca Maiöl aus der Lombardei.   

Also auf zum Spargelkauf. Die Saison ist kurz genug!

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