Sussitz Wein Blog - Helmut Sussitz, Geschäftsführer der Firma Sussitz Wein, schreibt über Geheimnisse für Genießer

Ich liebe die asiatische Küche in ihrer leichten Art,  ich schätze ihre Vielfalt der Aromen,

ihre Klarheit des Geschmackes und nicht zuletzt ihre vielfältige Schärfe.

Wählen Sie zur asiatischen Küche Weine mit wenig Säure und ohne Barrique: 

- als Erster bietet sich hier der Chardonnay an. Er bleibt aber immer irgendwie anonym und indifferent;
- der Weißburgunder und der Grauburgunder vertragen sich hingegen mit der raffinierten Schärfe und Aromatik asiatischer Gerichte wesentlich besser; 
- die spannendsten Kombinationen ergeben sicherlich die Sorten Zierfandler, Rotgipfler und Traminer.

- Nicht unterschätzen darf man die kräftigeren Grünen Veltliner und Roten Veltliner , die besonders zur Pfeffer-orientierten Küche passen. 

Rotwein passt meiner Erfahrung nach weniger zu dieser Art von Küche. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, dann rate ich Ihnen zum klassischen Blaufränkischen oder zum Cabernet. Sie sollten diese Weine aber um die 12-14 Grad ins Glas bringen, weil das Tannin durch die Kühle in den Hintergrund gedrängt wird. 

Meine persönliche Empfehlung: 
  Rotgipfler „Flamming“ von Leopold Aumann, Thermenregion!

http://www.sussitz.eu/sussitz_shop/product_info.php/products_id/170

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