Wilde Fermente

Dienstag, 17. april 2018

Ein Wiener bringt uns Kimchi

Dieses „asiatische Sauerkraut“ gilt nicht zu Unrecht als Trendessen, verleiht es vielen Gerichten doch Pep und ergänzt das Repertoire des legeren Hobbykoches. Kimchi besteht aus ganzen Kohlblättern, die mit einer Paste bestehend aus Chili, Ingwer und Zwiebel kombiniert und mit der richtigen Menge Salz milchsauer vergoren werden. Kimchi passt ob seiner Frische, leichten Pikanz und dem kräftigen Umami-Geschmack hervorragend zu Gemüse, in Pfannkuchen, auf Fladenbrote oder die Pizza, in den Burger oder Ei (Eierspeise, zum pochierten Ei). Rezepte unserer Kimchi-Pfannkuchen und der Kimchi-Mayonnaise gibt es unter wien@sussitz.eu. Das Kimchi selbst gibt es ausschließlich in unseren Standorten in Wien und Klagenfurt. Es muss nämlich gekühlt gelagert werden und eignet sich nicht für den Versand.