Balsamico di Modena
Region | Albinea |
Gebiet | Emilia-Romagna |
Land | Italien |
Lieferzeitinfo | 3-4 Tage |
Artikelnummer | 012935 |
Die neue Trilogie zeigt die drei typischen Deklinationen der Borgo-Produkte: Gelb, Orange und Rot durch "eine fröhliche und farbenfrohe Dame", die auf Etiketten und Koffern ihre Verwendung in der Küche visuell veranschaulicht. Der Tinello oder der Balsamico-Essig von Modena PGI, in 250 ml-Flaschen, stammt aus einer klugen Alterung von Traubenmost und Weinessig. Alles wird in Eichenfässern verfeinert. Aus dem Namen geht die Idee "verspielt" hervor: kleiner Speisesaal, der als kleines Becken verstanden wird, und auch eine einmal gegessene Küche. Das Spiel geht weiter: gut schmecken. Der frische und scharfe Geschmack eignet sich für Salate und Marinaden.
Seit 40 Jahren produziert Il Borgo del Balsamico echten Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP und sehr gute Condimenti. Cristina Crotti ist die Herrin über uralte Essigfässer auf dem Dachboden, die ihr Vater dem Adelsgeschlecht der Provinz von Modena und Reggio Emilia abgekauft hat. Die Fässer sind aus sechs verschiedenen Hölzern gefertigt: Kastanie, Eiche, Kirsche, Akazie, Wacholder und Esche. Der Balsamico di Reggio Emilia ist das Pendant zum Balsamico di Modena und wird ausschließlich aus DOC-Traubenmost hergestellt. Das Mindestalter beträgt 12 Jahre.
Auch die jüngeren Condimenti und die einfacheren Balsamessige aus gekochtem Traubenmost und Weinessig für den Alltag sind von hervorragender Qualität. Die Condimenti lagern 3, 4 und 5 Jahre in Eichenfässern. Bei den älteren Qualitäten handelt es sich um Barrique-Eichenfässer. Condimenti sind in ihrer Vielfältigkeit interessante Ergänzungen zu Gewürzen. Wie bei Olivenölen lohnt es sich, verschiedene Geschmacksintensitäten zum Kochen und Würzen griffbereit in der Küche zu haben.
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