Erde (Vilgis)
Region | Klingenberg am Main |
Gebiet | Bayern |
Land | Deutschland |
Lieferzeitinfo | 3-4 Tage |
Allergene | Sellerie, Senf |
Artikelnummer | 200015 |
Die Mischungen basieren auf neuen wissenschaftlichen Ideen, die nicht nur die Dufteigenschaften und Aromen der einzelnen Komponenten berücksichtigen, sondern auch deren „physikalische Eigenschaften“. Die Begriffe „Harmonie“ und „Kontrast“ der Aromen bekommen dadurch eine neue Unterfütterung, die ungewöhnliche und neue Würzaspekte ermöglichen. Die Namen der Gewürze betreffen nicht die Farbe oder Aromacharakteristik, sondern geben assoziative Hinweise, wie sie verwendet werden können. Dies ist allerdings kein Dogma, wie durch den munteren und experimentierfreudigen Einsatz leicht festgestellt werden kann.
Erde würzt jedes Gemüse, das sich unter, über und auf der Erde befindet, also Wurzelgemüse, aber auch Kohl, Spinat, Mangold und weitere Blattgemüse. Die Grundaromastruktur entstammt selbst aus der Erde: rote Zwiebeln, Knoblauch, Asant. Kümmel, Selleriesaat und Muskatnuss verleihen würziges Harz, während Morcheln mit Erdigkeit und geschmacklicher Tiefe die Mischung ergänzen. Erde verträgt sich auch sehr gut mit Haarwild und gibt Schmorgerichten eine ungewohnte Abrundung.