Fett (Vilgis)

Zutaten: Tellicherrypfeffer, Salish Alderwood geräuchertes Salz, Rohrzucker geräuchert, Schwarzkümmel, Kümmel, Kreuzkümmel, Ajowan, Ysop, Minze, Thymian. Spuren: SENF, SELLERIE.

Fett sucht Fett, daher lässt sich damit fettes Geflügel wie Gans und Ente, fette Fische wie Makrele und Lachs, aber auch Schweine(bauch) und Schwarte damit würzen. In deftigen Gemüse- und Linseneintöpfen (Cassoulet), oder Genüssen wie Baeckeoffa findet Fett beste Anwendung. Auch der Textur von Avocado oder geschmorten Auberginen kommt Fett sehr entgegen. Fett verbindet die würzige Schwere von Kümmel, Ajowan und Kreuzkümmel mit Minze und Ysop. Tellicherrypfeffer sorgt für einen aromatisch scharfen Untergrund. Der letzte Schliff erfolgt mit Rauchsalz und Rauchzucker.