Avocadobutter und Tomatensalsa auf geröstetem Brot

Montag, 25. märz 2019

Zutaten für 2 üppige Portionen: 2-3 sehr reife Avocados, Zimmertemperatur, Fruchtfleisch ausgelöst (250g) 60g weiche Butter, in 2cm große Würfel geschnitten| 3 Bio-Limetten, 1 ½EL Schale abgerieben, 1 ½EL Saft ausgepresst| 10g Estragonblätter, grob gehackt| 10g Dill, grob gehackt|200g Kirschtomaten, geviertelt| 2TL Kapern, fein gehackt| 2EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Servieren| 4 Scheiben Sauerteigbrot (300g)| 1 kleine Knoblauchzehe, geschält und halbiert| ¼TL Kreuzkümmelsamen, geröstet und zerstoßen| Salz und schwarzer Pfeffer  

Avocado und Butter mit der Hälfte der Limettenschale, der Hälfte des Limettensafts sowie ½TL Salz im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. In eine kleine Schüssel umfüllen. Zwei Drittel von beiden Kräutern unterheben. Die Avocadobutter 10 Minuten kaltstellen.

Für die Salsa die Tomaten mit den Kapern, der restlichen Limettenschale und Saft, dem Öl und nicht zu wenig Pfeffer mischen. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Die Brotscheiben rösten. Jeweils auf einer Seite mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben, dann nur kurz abkühlen lassen. Die Scheiben mit der Avocadobutter bestreichen und die Tomatensalsa darauf geben. Mit dem Kreuzkümmel und den restlichen Kräutern bestreuen. Mit Pfeffer übermahlen, mit Öl beträufeln und servieren.