Kartoffeln mit Zitrone und Kräutern
Dienstag, 30. juni 2020
Nach Sami Tamimi und Tara Wigley „Palästina“ S.137
Zutaten für 4 Personen: 3EL Olivenöl | 1TL Kreuzkümmelsamen, im Mörser leicht zerstoßen | 7 große Knoblauchzehen (20g), in dünne Scheibchen geschnitten | 1 große rote Chilischote (20g), in feine Ringe geschnitten | 200g Kirschtomaten oder Pomodori Pelati der Art San Marzano, halbiert | 750g kleine neue Kartoffeln, geviertelt | ½ TL Zucker | 1 große Bio-Zitrone, 2TL Schale abgerieben, dann 2EL Saft ausgepresst | 10g Korianderblätter, grob gehackt | 5g Dillspitze, grob gehackt | Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und die Korianderkörner hineingeben und unter häufigem Rühren 1 Minute anrösten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute leicht Farbe annehmen lassen. Den Chili und die Tomaten dazugeben und alles weitere 2 Minuten anschwitzen, bis die Tomaten allmählich weich werden. Hin und wieder umrühren.
Die Kartoffeln, den Zucker, 1 TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und das Ganze auf ein mit Backpapier bedecktes Blech geben. Im Ofen 40 Minuten rösten, bis die Kartoffeln knusprig, gar und die Tomaten zerfallen sind. Nach der Hälfte der Zeit alles einmal umwenden.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend Zitronenschale und -saft sowie gehackten Koriander und Dill dazugeben, behutsam durchheben und servieren.
Sussitz-Tipp: Wenn Sie Koriander und/oder Dill nicht mögen, es eignen sich auch frischer Thymian, Basilikum oder Estragon.
