Kimchi-Pancackes

Freitag, 19. april 2019

Zutaten für 2 Personen: | 150g Kimchi (abgeseiht) | 4 EL Kimchisaft | 1 Frühlingszwiebel plus ein wenig zum Servieren | 3g Salz (optional, kann auch durch Fischsauce ersetzt werden) | 75g Mehl | 3g Rohrohrzucker | 30g Wasser | etwas Sesamöl | Ghee zum Braten

Zuerst wird das Kimchi in ein Sieb gehängt und abgeseiht. Das Kimchi klein schneiden. Das Mehl mit Salz und Zucker mischen und das Kimchi, Kimchisaft, Wasser und die Zwiebel mit der Mehlmischung verrühren bis eine homogene kompakte Masse entsteht.

Währenddessen eine beschichtete Pfanne auf mittel-hohe Temperatur erhitzen und bei erreichter Hitze das Bratöl hinzugeben. Die Kimchi-Pancake Masse ca. 1 cm dick in der Pfanne verstreichen und für 2-3 Minuten braten. Danach die Pancakes drehen und auf der anderen Seite für nochmals 2-3 Minuten braten. Ein paar Tropfen Sesamöl auf die gebratene Seite träufeln und servieren. Mit Frühlingszwiebel und etwas Koriander garnieren.

Optional könnte man pochierte Eier und/oder Blattsenf dazu servieren.