Misosuppe
Montag, 25. märz 2019
Nach dem Blog „Golubka Kitchen“
Zutaten:
Für die Brühe: 2TL Kurkuma| 1 Stück Ingwer, geschält und
gehackt| 5 Knoblauchzehen 1 Jalapeno oder eine kleine Chili, gehackt (Körner dabei lassen wenn man es schärfer will!)| 2,4-2,8L Wasser| Schwarzer Pfeffer, frisch gerieben| 1-2EL Tamari (weizenfreie Sojasauce)| Saft von 2 Zitronen| 2 gehäufte EL weiße/süße/milde Miso
Extras:
1 große Süßkartoffel oder 3-4 große Karotten| etwa 120g Reisspaghetti| (Nach Geschmack mehr oder weniger|227g Shiitake oder Crimini Pilze, geschitten| 2 Zitronengrasstiele, gequetscht mit dem Rücken eines Messers, jeweils in 3 Stücke geschnitten| 1 Stück Kombu| Handvoll Kaffirlimettenblätter| 120-180g gekochte Linsen| 1-2 Bund Pak Choi| Korianderblätt er zum Servieren
Die Zutaten, außer den schwarzen Pfeffer, Tamari, Zitronensaft und Miso in einen großen Topf geben. Verwendete Extras wie Süßkartoffel/Karotten, Pilze, Zitronengras, Kombu und Kaffirlimettenblätter auch zugeben. Für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn die Süßkartoffel noch nicht ganz durch ist, für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Herd abschalten und die Brühe mit Pfeffer abschmecken. Die Brühe wenn möglich von 30 Minuten bis über Nacht (im Kühlschrank) stehen lassen (optional!).
Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Kombu aus der Brühe entfernen. Spaghetti in die kochende Brühe geben und sie ohne Deckel kochen bis sie fast al dente sind.
Den Herd ausschalten und Pak Choi und Linsen hinzugeben. Deckel auf den Topf geben und für etwa 2-5 Minuten stehen lassen. Die festen Zutaten sollten alle schön warm sein.
Zitronensaft und Tamari mischen. Etwa 1 Schöpfer der heißen Brühe mit Miso in einer kleinen Schüssel mischen. Miso-Mix in den Topf mit der Brühe geben und umrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf Tamari. Zum Servieren Brühe in eine Schüssel geben und mit Koriander garnieren.
Tipps: Zuerst mit 2,4L Wasser beginnen. Wenn der Topfinhalt zu „überfüllt“ wirkt – dann das restliche Wasser zu geben.
