Schoko-Roggen-Porridge mit schnellen Honigbirnen
Montag, 20. april 2020
Nach Anna Jones “The Modern Cook´s Year” S. 394
Zutaten für 2 Personen:
50 g Roggenflocken | 50 g Haferflocken | 300 ml ungesüßte Mandel,- oder Kuhmilch | 1 Prise Meersalzflocken | 2 TL Rohkakao,- oder ungesüßtes Kakaopulver | 1 Prise gemahlener Zimt | 2 TL flüssiger Honig | Gewürze und Topping nach Wahl
Für die Honigbirnen:
2 Birnen, vom Kerngehäuse befreit und in Spalten geschnitten | 1 EL flüssiger Honig
Zum Servieren: 2 EL Mandelbutter | 1 Handvoll gehackte Haselnüsse
Zuerst das Birnentopping zubereiten.
Dazu die Birne mit dem Honig in einem kleinen Topf 5 Minuten bei mittlerer Temperatur erwärmen oder so lang, bis sie gerade durchgewärmt sind und weich zu werden beginnen. Einen winzigen Spritzer Wasser zugeben, wenn sie zu trocken aussehen.
In der Zwischenzeit alle Porridge-Zutaten mit 100ml heißem Wasser in einen Topf füllen und 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Flocken aufgequollen und eine Brei-ähnliche Konsistenz haben. Erscheint die Mischung zu dick, noch etwas Wasser zugießen.
Den Porridge in Portionsschüsseln füllen und mit den Honigbirnen, der Mandelbutter, den Haselnüssen und Topping nach Wahl garnieren.
Sussitz Tipp: Guter Kakao ist hier ein Muss! Der Kakao von Valrhona ist hier für uns der klare Sieger: 100% Kakaopulver, ohne Zusätze in schöner Mahagonifarbe! Bei den Gewürzen nach Lust und Laune experimentieren. Neben Zimt auch gerne Zimtblüten als Alternative verwenden. Keine Holzaromen, süßer und kraftvoller im Geschmack.
