Salat mit Meerespalme, Mango und Karotten

Mittwoch, 7. november 2018

Zutaten für 6 Personen: 40 g Meerespalme | 40g Ingwer | 5 mittelgroße Karotten| 80ml Weißweinbalsam | 1 Salatgurke | 1 Mango | 2 TL Limettensaft | 1EL Olivenöl | 20g Koriandergrün, gehackt | 20g Minzblätter, in Streifen geschnitten | Salz

Optional: Sesam und Erdnüsse geröstet und gehackt

Extra: Ein paar Tropfen Erdbeerkernöl

Die Kalifornierin Julie Drucker taucht an der Pazifikküste Mendocinos nach Algen aller Art. Es gibt dutzende Sorten. Darunter die bekannten Vertreter Nori und Wakame. Besonders ist auch die Meerespalme, deren Geschmack und Einsatzgebiet überzeugt.

Ingwer, Karotten, Mango und Salatgurke schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Meerespalme für 5 Minuten in warmes Wasser (40°C) tauchen, damit sie zart wird. 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Ingwer hineingeben und 2 Minuten kochen lassen. Die Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und trockentupfen. Mit den Algen in eine große Schüssel füllen und noch heiß den Essig zugeben. Mit Salz abschmecken, gut vermischen und abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gründlich durchmischen