Kräuterseitling Pesto
Region | Wien |
Gebiet | Wien |
Land | Österreich |
Lieferzeitinfo | 3-4 Tage |
Allergene | Gluten, Sojabohnen, Schalenfrüchte, Sesamsamen |
Artikelnummer | 201387 |
Das ist Saly Wolfgers Hommage an ihre Wurzeln. Der Vater aus Syrien, die Mutter von den Philippinen, verbindet sie hier die Kochtraditionen zweier Erdteile. Aufbauend auf einer Basis aus österreichischen Kräuterseitlingen, vereinigen sich hier unter anderem Zwiebel, Tamari Sojasauce und Chili zu einer Geschmacksexplosion. Dieses Pesto pur genießen, zu pikantem Pfannkuchen, Käse oder aufs Brot.
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Saly und Ulrich Wolfger als Wiener zu bezeichnen ist etwas frech. Nach Lehrjahren in Deutschland, Stationen in der Schweiz und in Australien arbeitet Ulrich Wolfger wieder in Wien. Den Feinschliff in Küchenverantwortung und Gemüseküche holte er sich bei Heinz Reitbauer im Steirereck. Nun hat er mit seiner Frau eine eigene Firma gegründet, die sich auf Eingelegtes spezialisiert hat. Ihr gemeinsames Steckenpferd ist die Fermentation, bei der Gemüse in einer Mischung aus Salz und Wasser reifen darf.