Warmer Linsensalat

Sonntag, 11. august 2019

Nach Jamie Olivers “5 Zutaten Küche” S.36

Zutaten für 4 Personen: 50g Sardellen; 1 Dose| 1 Salzzitrone (20g)| 400g Sprossenbrokkoli

1-2 frische Chilischoten, verschiedene Farben, je nach gewünschter Schärfe| 500g Linsen, gegart

Olivenöl, extra vergine| Lorbeerblätter (opt

Linsen 6 Stunden in Wasser einweichen und anschließend 10 Minuten kochen (nicht eingelegte Linsen 20 Minuten kochen). Im Wasser ein Lorbeerblatt mitgaren - bevorzugt Berglorbeerblätter wegen der feinen Zitrusnoten.

Die Sardellen mit ihrem Öl sowie 1 EL Salzlake von der eingelegten Zitrone und 1 Schuss Wasser im Mixer glatt pürieren. Falls nötig, noch etwas mehr Wasser zugeben.

Den Brokkoli putzen und in einem großen Topf in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, bis er eben weich ist. Inzwischen die Zitrone vierteln, das Innere mit den Kernen entfernen, nur die Schale fein hacken. Die Chilis in dünne Ringe schneiden. Den Brokkoli abgießen, zurück in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen. Die gehackte Zitrone, den Großteil der Chiliringe und 1 EL Olivenöl untermischen. Die Linsen dazugeben und 2 Minuten erwärmen, dabei behutsam umrühren.

Anschließend den Salat auf Tellern verteilen, mit dem Sardellendressing übergießen und mit den restlichen Chiliringen bestreuen. Vor dem Servieren mit 1 EL Olivenöl abrunden.

Sussitz Tipp: Gute Sardellen als auch qualitativ hochwertige Salzzitronen sind bei diesem simplen Gericht ein absolutes MUSS. Sardellen von Rustichella d’Abruzzo sind würzig und geben dem Gericht das gewisse Extra. Salzzitronen stellen wir selbst her – Bio-Zitronen und hochprozentige Salzlake. Also Vorsicht beim nachwürzen!

6 Stunden in Wasser einweichen und anschließend 10 Minuten kochen (nicht eingelegte Linsen 20 Minuten kochen). Im Wasser ein Lorbeerblatt mitgaren - bevorzugt Berglorbeerblätter wegen der feinen Zitrusnoten.

Die Sardellen mit ihrem Öl sowie 1 EL Salzlake von der eingelegten Zitrone und 1 Schuss Wasser im Mixer glatt pürieren. Falls nötig, noch etwas mehr Wasser zugeben.

Den Brokkoli putzen und in einem großen Topf in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, bis er eben weich ist. Inzwischen die Zitrone vierteln, das Innere mit den Kernen entfernen, nur die Schale fein hacken. Die Chilis in dünne Ringe schneiden. Den Brokkoli abgießen, zurück in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen. Die gehackte Zitrone, den Großteil der Chiliringe und 1 EL Olivenöl untermischen. Die Linsen dazugeben und 2 Minuten erwärmen, dabei behutsam umrühren.

Anschließend den Salat auf Tellern verteilen, mit dem Sardellendressing übergießen und mit den restlichen Chiliringen bestreuen. Vor dem Servieren mit 1 EL Olivenöl abrunden.

Sussitz Tipp: Gute Sardellen als auch qualitativ hochwertige Salzzitronen sind bei diesem simplen Gericht ein absolutes MUSS. Sardellen von Rustichella d’Abruzzo sind würzig und geben dem Gericht das gewisse Extra. Salzzitronen stellen wir selbst her – Bio-Zitronen und hochprozentige Salzlake. Also Vorsicht beim nachwürzen!