Spezerei

Montag, 31. oktober 2022

Aus dem Garten der Natur

Geschenke der Schöpfung

Spezerey, Karin und Bernhard Geyer-Nittnaus, Gols

Der Boden bildet die  Basis für unsere Arbeit. Dementsprechend sorgfältig gehen wir mit ihm um. Bei uns werden viele Arbeiten noch händisch ausgeführt. Um die Verdichtung des Bodens zu verhindern, setzen wir keine großen Maschinen ein. Durch Bedeckung mit Mulch und Gründüngung schützen wir den Boden vor Austrocknung und starkem Regen. Somit werden auch Bodenlebewesen und Mikroorganismen erhalten und gefördert. Eigens produzierter Kompost sorgt für ausreichend Nährstoffe.

Die Mischkultur ist für uns eine sehr naturnahe Art Gemüse anzubauen. Das bedeutet, dass Pflanzen, welche sich gegenseitig unterstützen und fördern, nebeneinander wachsen. So beugen  wir  Krankheiten und Schädlingen vor. Durch gezielte Fruchtfolge kommt es zu keiner einseitigen Auslaugung des Bodens.

Unsere wichtigsten Mitarbeiterinnen sind die Insekten. Bienen, Marienkäfer, Florfliegen, Vögel sind unserer wichtigsten Schädlingsbekämpfer. Wir  achten sehr darauf, dass es unseren kleinen Freunden gut geht, und  setzen deshalb auf Blühstreifen, bauen Insektenhotels  sowie Nistkästen und arbeiten sehr bewusst mit Brachflächen.

Wir versuchen Schädlinge und Krankheiten zu verhindern, trotzdem kommen sie auch bei uns vor. Deswegen arbeiten wir mit Nützlingen und präventiv mit pflanzenstärkenden Mitteln wie z.B. dem Ackerschachtelhalm. Der Verzicht auf chemische, synthetische Dünger und jegliches Gift ist uns ein großes Anliegen!

Bei der Auswahl unserer Gemüsesorten setzen wir  auf die Vielfalt der Natur. Wir verwenden bewusst alte Sorten, die speziell im pannonischen Klima gut gedeihen - von aromatischen Roma-Paradeisern über Rodelika-Karotten bis hin zu Paprika-Korosko. Natürlich verwenden wir nur samenfeste Sorten in Bioqualität. Unser großer Spezereyen-Vorteil ist, dass wir  keine Transportwege und keine Lagerung für unser Obst und Gemüse brauchen. Beides kommt erntefrisch -  und vor allem mit der perfekten Reife direkt ins Glas.

Handarbeit steht bei uns nicht nur im Garten, sondern auch bei der Produktion im Mittelpunkt. Unser Gemüse und Obst im Eigenanbau wird schonend verarbeitet, von Hand selektioniert und abgefüllt – natürlich ohne künstliche Konservierungsstoffe.

Ergänzende Rohstoffe wie Öl, Essig, Zucker,  werden in Bioqualität  von regionalen Partnern, die unsere Haltung teilen, eingekauft. Wir achten auch hier auf kurze Transportwege und  fördern somit die kleinbäuerlichen Strukturen  unserer Region. Immer wieder testen wir neue Sorten und  Produkte um diese saisonal zu verarbeiten. Es  gibt weder Grenzen beim Erstellen  neuer Rezepte noch beim Versuch altbewährte und überlieferte Rezepturen wieder aufleben zu lassen.

Es fasziniert uns  immer wieder aufs Neue wie viele Möglichkeiten die Natur bietet.  Es ist die Freude am Genuss und die Liebe zu unserem Obst und Gemüse, die uns vorantreibt.                                                                                                                             

 Viel Freude mit unseren Köstlichkeiten , Karin und Bernhard